Salmagina Zaccagnini Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Vinho Branco

Variedade de uva

100% Verdicchio

Denominação e Designação

Denominação de Origem

Vinhas

'Salmagina', no município de Staffolo (AN)

Chão

textura média com áreas ricas em argila alternando com áreas mais ricas em

areia e tufo

Exposição

Sudoeste

Altidutine

450 m de altitude

Rendimento por hectare

80 quintais / Ha

Sistema de treinamento

Guyot duplo

Vinificação e maturação

Colheita : manual, em caixotes, a partir do final de setembro, em vários períodos, com

seleção de uvas ligeiramente maduras

Prensagem suave

Fermentação a baixa temperatura por 3/4 semanas

Envelhecimento nas borras

Refinamento na garrafa

Cor : Amarelo palha intenso com reflexos esverdeados, brilhante

Bouquet : notas muito finas de acácia e delicadas lembranças de flores silvestres

Sabor : Suave, suave, muito agradável, intenso e persistente

Emparelhamentos e consumo

O bife de pregado macerado em vinho por cerca de vinte minutos é excelente

com azeitonas verdes; os filetes de dourada com uma fina crosta de pão, scampi alla

lagosta grelhada com creme de abobrinha; chocos recheados; risoto com fios de

aboborinhas e berbigões; carnes brancas.

Ele expressa seu ótimo dentro de dois anos a partir da colheita, mas pode ser mantido

até 6 anos.

Grau alcoólico

14% vol

Temperatura de serviço

servir a uma temperatura de 10-12 ° C