Vini Selezione "Rossissimo" - 6 Bottiglie da 75 cl

Cantina:

Massimo Rattalino sel.91  

Vitigni:

Nebbiolo 100% di media e alta collina (350-420 metri), situato a Serralunga d'Alba.

Terreno impiantato su suoli di origine miocenico, ricchi di calcare e marne grige, intervallate da sabbia fine.

ESPOSIZIONE sud-ovest.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO guyot classico.

Vinificazione e affinamento:

dopo la vendemmia nella seconda decade di Ottobre, la fermentazione è, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31° C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. La malolattica avviene a fine fermentazione e a svinatura ultimata.

Invecchiamento: 3 anni dei quali 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 30 Hl e 12 mesi in vasca di acciaio. Successivamente il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata, ma che non è mai inferiore a 12 mesi.

Note:

Il colore del vino è rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. Il sapore è asciutto, morbido, pieno, vellutato, armonico e lungamente persistente. 

Abbinamenti:

Carne, Selvaggina, Formaggi, Formaggio stagionato, Maiale.

Può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.

Grado alcolico:

14