Os Maltagliati nascem do cuidado e da paixão por uma tradição, que nos inspira, de dar uma forma regular a uma folha que originalmente não tinha, porque é feita com a massa que sobra do tagliatelle. Seu segredo? Um sabor autêntico, igual à massa de outrora.
A massa grande e porosa dá a cada dentada um mergulho nos sabores mais autênticos da tradição. É isto que torna o Paesane especial: uma pastelaria perfeita para recolher o molho, os cheiros e tornar único cada momento passado à mesa.
Uma sinfonia de sabores emana desta massa de ovo com coração artesanal. Áspero e tenaz, ele trará apenas o melhor da tradição italiana para a mesa. Graças à sua porosidade é perfeito para realçar até os molhos mais encorpados.
Um nome que não faz jus à autêntica bondade que esta massa proporciona desde a primeira degustação: um prazer infinito que ajuda a redescobrir o sabor da boa comida e do estar junto, através dos sabores típicos da Marche.
Filini são fitas finas de massa dourada capazes de carregar toda a magia da tradição na sua mesa. Elegantes na forma e requintados no sabor, representam uma deliciosa alternativa na escolha da massa.
Pequeno, leve, saboroso. Neste caso podemos dizer que o “tamanho” não deve ser medido em centímetros, mas pelo contrário o que torna esta massa especial são as suas pequenas dimensões que a tornam um concentrado de sabores único pronto a reavivar qualquer prato. Uma colher leva a outra e no final será difícil parar.
Simplesmente saborosos, eles contêm em sua massa uma arte habilidosa transmitida por gerações. Este segredo chega hoje à sua mesa para tornar especiais todos os tipos de sopa e dar-lhe o melhor da cozinha marche.
São os maiores da família Quadrucci e possuem uma folha rugosa e enrugada de 12 mm de largura. Perfeitos para serem feitos em caldos, eles reúnem os sabores de forma excelente e devolvem a todos os gostos o sabor delicioso da massa de ovo de Marche, feita como manda a tradição.
Calamarata leva o nome dos anéis de lula, na verdade combina perfeitamente com moluscos à base de moluscos, camarões e mexilhões
As nossas ideias de receitas com Calamarata Pasta Rummo
Calamarata com molho de lula
Calamarata com fondue de cebola e berinjela frita
Calamarata com favas, queijo pecorino e pancetta
Calamarata com lula e polvo bebê...
Pequeno sim, mas de grande carácter, tanto que a cada colher poderá reviver o sabor daqueles tempos longínquos, quando o gesto autêntico e genuíno da avó Marche amassou esta fantástica massa de ovo. Uma viagem de sabor e felicidade.
A sopa fica mais saborosa se servida com Grattoni all'uovo, a massa especial em forma de grão, perfeita para dar ao prato o inconfundível sabor da tradição e para criar sopas saborosas, minestrone aveludado e vegetal.
Colocar asas na sopa é simples com o Egg Butterflies: graças ao seu formato curvo, pequenas bordas serrilhadas e sua massa porosa, são perfeitas para todos os tipos de sopa, assim como são ideais para serem consumidas em caldos.
Os Ditalini são excelentes se degustados em sopas e caldos. A superfície listrada, capaz de abraçar qualquer molho, torna-os particularmente adequados também para a preparação de pratos mais requintados ou com sabores delicados.
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