Paccasassi Orto Conserviera Cameranese - Tarro 510 gr
Paccasassi
Las plántulas de paccasassi son parte de la tradición culinaria de Ancona. La planta paccasassi, comúnmente llamada hinojo marino, crece espontáneamente en verano, en las zonas costeras, entre las piedras y rocas, favorecida por la salinidad, el sol y el viento que caracterizan su sabor. Las piedras tienen numerosas virtudes nutricionales. Son ricos en vitamina C, beta-catoteno, flavonoides y yodo.
Tienen propiedades diuréticas y digestivas y ayudan a regular y mejorar las funciones del hígado.
Los paccasassi forman parte de la tradición culinaria de Ancona desde el siglo XV, cuando incluso los marineros se alimentaban de ellos. Conocido e incluso cantado en el siglo XIX por el dramaturgo inglés Shakespeare en su ópera "El rey Lear".
Esta planta aromática tiene un olor que recuerda a hinojo, limón y zanahoria, con un sabor ligeramente amargo y picante. Conservada en aceite de oliva virgen extra, combina a la perfección tanto con platos de pescado, ensaladas de marisco y atún, como con embutidos como mortadela, ciauscolo y quesos.
También son adecuados como condimento de pastas y ensaladas.
La planta paccasassi es una especie protegida por el Parque Conero, donde está prohibida su recolección, y por la fundación Slow Food Ancona Conero, que promueve la protección de la biodiversidad.
Hoy, de hecho, las plantas cultivadas se cultivan respetando la calidad original.