Salmagina Zaccagnini Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Weißwein

Rebsorte

100% Verdicchio

Bezeichnung und Bezeichnung

Herkunftsbezeichnung

Weinberge

'Salmagina', in der Gemeinde Staffolo (AN)

Boden

mittlere Struktur mit tonreichen Bereichen im Wechsel mit reicheren Bereichen

Sand und Tuff

Exposition

Südwesten

Altidutin

450 m ü

Ertrag pro Hektar

80 Doppelzentner / Ha

Ausbildungssystem

doppelter Guyot

Vinifikation und Reifung

Ernte : manuell, in Kisten, ab Ende September, in mehreren Perioden, mit

Auswahl an leicht überreifen Trauben

Sanftes Drücken

Gärung bei niedriger Temperatur für 3/4 Wochen

Altern auf der Hefe

Verfeinerung in der Flasche

Farbe : Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant

Bouquet : Sehr feine Noten von Akazien und zarte Erinnerungen an Wildblumen

Geschmack : Sanft, weich, sehr angenehm, intensiv und anhaltend

Paarungen und Verbrauch

Das etwa zwanzig Minuten in Wein mazerierte Steinbuttsteak ist ausgezeichnet

mit grünen Oliven; die Seebrassenfilets mit einer dünnen Brotkruste, Scampi alla

gegrillter Hummer auf Zucchinicreme; gefüllte Tintenfische; Risotto mit Fäden von

Zucchini und Herzmuscheln; weißes Fleisch.

Er entfaltet sein Optimum innerhalb von zwei Jahren nach der Weinlese, kann aber aufbewahrt werden

bis 6 Jahre.

Alkoholischer Grad

14% vol

Betriebstemperatur

bei einer Temperatur von 10-12 ° C servieren