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Rebsorte
100% Pecorino
Bezeichnung und Bezeichnung
Herkunftsbezeichnung und garantiert
Weinberge
Offida
Boden
Lehm
Altidutin
450 m ü
Ausbildungssystem
angespornt Cordon und Guyot
Erntezeit
Mitte September
wird bearbeitet
Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 16-18 °
Altern und Verfeinerung
16 Monate in großen Fässern, gefolgt von 6 Monaten in der Flasche
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: auf den ersten Blick ein schönes Strohgelb mit zarten Reflexen
grünlich
Aroma: In diesem Pecorino finden wir Düfte von Frucht
exotische bis hin zu weiter entwickelten Empfindungen gegenüber Honig und Vanille
Geschmack: Am Gaumen ist er voll und fleischig, würzig und angenehm mineralisch, von
lange beharrlichkeit
Verbrauch
bis 3 Jahre nach der Ernte.
Paarungen
Er passt perfekt zu den Gerichten der Fischküche. Groß
mit Meeresfrüchte-Risotto.
Alkoholischer Grad
14% vol
Betriebstemperatur
bei einer Temperatur von 10-12 ° C servieren
03928
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