Salmagina Zaccagnini Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Vino blanco
Variedad de uvas
Verdicchio 100%
Denominación y designación
Denominación de origen
Viñedos
'Salmagina', en el municipio de Staffolo (AN)
Suelo
de textura media con áreas ricas en arcilla que se alternan con áreas más ricas en
arena y toba
Exposición
Sur oeste
Altidutina
450 msnm
Rendimiento por hectárea
80 quintales / Ha
Sistema de entrenamiento
doble Guyot
Vinificación y maduración
Vendimia : manual, en cajas, a partir de finales de septiembre, en varios periodos, con
selección de uvas ligeramente maduras
Prensado suave
Fermentación a baja temperatura durante 3/4 semanas.
Crianza sobre lías
Refinamiento en botella
Color : Amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos, brillante
Bouquet : Muy finos toques de acacia y delicados recuerdos de flores silvestres.
Sabor : Suave, suave, muy agradable, intenso y persistente.
Maridajes y consumos
El filete de rodaballo macerado en vino durante unos veinte minutos es excelente
con aceitunas verdes; los filetes de besugo con una fina costra de pan, langostinos alla
langosta a la plancha sobre crema de calabacín; sepia rellena; risotto con hilos de
calabacines y berberechos; carnes blancas.
Expresa su óptimo a los dos años de la vendimia, pero se puede conservar
hasta 6 años.
Grado alcohólico
14% vol
Temperatura de servicio
servir a una temperatura de 10-12 ° C