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Variedad de uvas
100% pecorino
Denominación y designación
Denominación de origen y garantizada
Viñedos
Offida
Suelo
arcilla
Altidutina
450 msnm
Sistema de entrenamiento
espuelas cordon y guyot
Tiempo de cosecha
A mediados de septiembre
Procesando
fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada entre 16-18 °
Envejecimiento y refinamiento
16 meses en barricas grandes, seguidos de 6 meses en botella
Características organolépticas
Color: a la vista da un precioso amarillo pajizo, con delicados reflejos
verdoso
Aroma: en este Pecorino encontramos aromas que van desde la fruta
exótico hasta sensaciones más evolucionadas hacia la miel y la vainilla
Gusto: en boca es pleno y carnoso, sabroso y agradablemente mineral, de
larga persistencia
Consumo
hasta 3 años después de la cosecha.
Maridajes
Combina a la perfección con los platos de la cocina a base de pescado. Excelente
con risotto de mariscos.
Grado alcohólico
14% vol
Temperatura de servicio
servir a una temperatura de 10-12 ° C
03928
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