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Variedad de uvas
Verdicchio 100%
Denominación y designación
Denominación de origen
Viñedos
'Salmagina', en el municipio de Staffolo (AN)
Suelo
de textura media con áreas ricas en arcilla que se alternan con áreas más ricas en
arena y toba
Exposición
Sur oeste
Altidutina
450 msnm
Rendimiento por hectárea
90 quintales / Ha
Sistema de entrenamiento
doble Guyot
Vinificación y maduración
Vendimia : manual, en varios periodos
Prensado suave de uvas enteras
Fermentación a temperatura controlada durante largos periodos
Color : Amarillo pajizo con reflejos verdosos, cristalino.
Bouquet : Delicado y elegante, con toques de levadura y pan fresco, notas
de espino y escoba
Sabor : Fresco, sabroso y seco, agradablemente amargo-salado,
con el justo equilibrio de acidez
Maridajes y consumos
Chipirones crudos aromatizados con guindilla; risotto con mazorcas de maíz,
almejas y flores de calabacín; pescado asado; sopas ligeras y pequeñas de pescado
tomate; bucatini con gallineta nórdica y langostinos; Carne blanca.
Excelente en los dos primeros años después de la cosecha.
Grado alcohólico
13% vol
Temperatura de servicio
servir a una temperatura de 10-12 ° C
03960
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