Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Zaccagnini

Variedad de uvas

Verdicchio 100%

Denominación y designación

Denominación de origen

Viñedos

'Salmagina', en el municipio de Staffolo (AN)

Suelo

de textura media con áreas ricas en arcilla que se alternan con áreas más ricas en

arena y toba

Exposición

Sur oeste

Altidutina

450 msnm

Rendimiento por hectárea

90 quintales / Ha

Sistema de entrenamiento

doble Guyot

Vinificación y maduración

Vendimia : manual, en varios periodos

Prensado suave de uvas enteras

Fermentación a temperatura controlada durante largos periodos

Color : Amarillo pajizo con reflejos verdosos, cristalino.

Bouquet : Delicado y elegante, con toques de levadura y pan fresco, notas

de espino y escoba

Sabor : Fresco, sabroso y seco, agradablemente amargo-salado,

con el justo equilibrio de acidez

Maridajes y consumos

Chipirones crudos aromatizados con guindilla; risotto con mazorcas de maíz,

almejas y flores de calabacín; pescado asado; sopas ligeras y pequeñas de pescado

tomate; bucatini con gallineta nórdica y langostinos; Carne blanca.

Excelente en los dos primeros años después de la cosecha.

Grado alcohólico

13% vol

Temperatura de servicio

servir a una temperatura de 10-12 ° C