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Cépage
100% Verdicchio
Dénomination et désignation
Appellation d'origine
Vignobles
'Salmagina', dans la commune de Staffolo (AN)
Sol
à texture moyenne avec des zones riches en argile alternant avec des zones plus riches en
sable et tuf
Exposition
Sud-ouest
Altidutine
450 m d'altitude
Rendement à l'hectare
90 quintaux / Ha
Système de formation
Guyot double
Vinification et élevage
Vendanges : manuelles, en plusieurs périodes
Pressurage doux de raisins entiers
Fermentation à température contrôlée pendant de longues périodes
Couleur : Jaune paille aux reflets verdâtres, cristalline.
Bouquet : Délicat et élégant, avec des notes de levure et de pain frais, notes
d'aubépine et de genêt
Bouche : Frais, savoureux et sec, agréablement amer-salé,
avec le bon équilibre d'acidité
Accords et consommation
Bébé calamar cru au parfum de piment; risotto aux épis de maïs,
palourdes et fleurs de courgettes; poisson grillé; soupes de poisson légères et petites
tomate; bucatini au sébaste et langoustines ; Viande blanche.
Excellent les deux premières années après la récolte.
Degré alcoolique
13% vol
Température de service
servir à une température de 10-12°C
03960
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