Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Zaccagnini

Cépage

100% Verdicchio

Dénomination et désignation

Appellation d'origine

Vignobles

'Salmagina', dans la commune de Staffolo (AN)

Sol

à texture moyenne avec des zones riches en argile alternant avec des zones plus riches en

sable et tuf

Exposition

Sud-ouest

Altidutine

450 m d'altitude

Rendement à l'hectare

90 quintaux / Ha

Système de formation

Guyot double

Vinification et élevage

Vendanges : manuelles, en plusieurs périodes

Pressurage doux de raisins entiers

Fermentation à température contrôlée pendant de longues périodes

Couleur : Jaune paille aux reflets verdâtres, cristalline.

Bouquet : Délicat et élégant, avec des notes de levure et de pain frais, notes

d'aubépine et de genêt

Bouche : Frais, savoureux et sec, agréablement amer-salé,

avec le bon équilibre d'acidité

Accords et consommation

Bébé calamar cru au parfum de piment; risotto aux épis de maïs,

palourdes et fleurs de courgettes; poisson grillé; soupes de poisson légères et petites

tomate; bucatini au sébaste et langoustines ; Viande blanche.

Excellent les deux premières années après la récolte.

Degré alcoolique

13% vol

Température de service

servir à une température de 10-12°C