Vitigno
100% Pecorino
Denominazione e Designazione
Denominazione di origine controllata e garantita
Vigneti
Offida
Terreno
argilloso
Altidutine
300 m slm
Sistema di allevamento
cordone speronato
Epoca di raccolta
fine Agosto, primi giorni di Settembre
Lavorazione
fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 16-18°
Affinamento
3 mesi in serbatoi di acciaio e 2/3 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore : giallo paglierino con sfumature dorate, brillante e luminoso
Profumo : intense note agrumate che tendono ad evolvere ed a mitigarsi
verso senzazioni più evolute di dolcezza
Sapore : di buon corpo ed equilibrato all’assaggio, è sorretto da una bella
spalla acida e caratterizzato da una spiccata freschezza
Consumo
fino a 2 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti
si sposa con pesci e carni bianche
Grado alcolico
13,5% vol
Temperatura di servizio
servire alla temperatura di 10-12° C
